Характеристика. Многолетнее травянистое растение. Стебель полый, бороздчатый, у основания лежачий. Листья перисторассеченные. Цветки белые, собраны в короткие кисти. Плоды — раскрывающиеся стручки.

Встречается почти на всей европейской части России. Растет по берегам ручьев, около канав и болот, часто в воде.

Выращивание. Кресс водяной как овощная культура известен во многих странах Западной Европы, Азии и Северной Америки. В России это редкое, малораспространенное растение.

Обычно в зонах с теплым климатом водяной кресс возделывают в канавах, наполненных проточной водой, но его успешно можно выращивать на влажной почве в открытом грунте, в парниках и теплицах. В некоторых странах разработана агротехника возделывания водяного кресса в гидропонной культуре.

В средней полосе России водяной кресс выращивают на огородных грядах как однолетнее растение. Гряды готовят на слегка затененных участках. Разводят кресс рассадой, для чего в начале апреля семена высевают в парник. В грунт рассаду высаживают в начале мая, как только почва готова для обработки. Гряды обильно поливают.

Уборка урожая и хранение. К обрезке зелени приступают, когда растение достаточно хорошо разовьется. Верхушки растений длиной 8—12 см срезают и связывают в пучки. Срезку проводят несколько раз за лето, так как кресс отрастает быстро. Зелень идет в пищу; хранится в холодильнике. Из нее отжимают сок.

Применение. Растение содержит горчичное масло, много витамина С, каротин, сравнительно много йода. Настой свежих листьев или сок растения употребляют при цинге,

Малокровии, холециститах, гепатитах, пиелонефритах, циститах и как легкое слабительное; полезен при зобе.

Ценное пищевое растение. Из кресса готовят салат, суп, борщ, пюре, добавляют в тушеные овощи и мясные котлеты.

Свежую траву можно'Использовать в качестве добавок к травяным чаям. Но следует учитывать, что растение салатное и имеет травяной запах.

369  Витаминный чай

На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка измельченных листьев. Настоять. Пить по полстакана 4 раза в день до еды. Содержит йод. Полезен при заболеваниях щитовидной железы.

370  «Кровоочистипаыьный» чай

Настоять 20—30 свежих листьев в 1 л кипятка. Принимать по 1 стакану 3 раза в день при болезнях кожи.

371   Кроветворный чай

Кресс водяной, трава....................................2

Черника, листья.............................................3

Земляника лесная, листья............................ I

Ежевика, корень............................................3

Яснотка белая, цветки..................................3

Осока парвскал, трава .....................:............3

На 1 л кипятка — 4 столовые ложки сбора. Принимать равными порциями 6 раз в день. Полезен при анемиях, возникших при патологиях почек.

372  Слабительный чай

Кресс водяной, трава....................................2

Медуница, трава............................................3

Можжевельник, плоды..................................3

Вахта трехлистная, листья............,............... 3

Зверобой, трава.............................................. I

На 1 л кипятка — 3 столовые ложки сбора. Принимать равными порциями 7 раз в день. Полезен при хронических запорах.

Кресс водяной можно применять в виде чаев только в свежем виде. Высушенное растение теряет свои целебные свойства.

medicinum.ru