Характеристика. Однолетнее травянистое растение семейства сложноцветные. Стебель прямой, твердый. Листья крупные, шероховатые. Цветочные корзинки крупные. Плоды — семянки. Высота 50—250 см.

Выращивание. Подсолнечник — важная техническая культура, выращивается в промышленных масштабах. На садовых участках обычно выращивают не более десятка растений в декоративных целях, а также как лекарственное сырье.

Размножается семенами. Их высевают весной в рыхлую почву. Особого ухода не требует.

Уборка урожая и хранение. Заготавливают листья, язычковые цветки и семена. Листья и язычковые цветки собирают в июле—августе, во время цветения подсолнечника, семена — по мере созревания. Сырье сушат и хранят обычным способом.

Применение. Всем известно подсолнечное масло, которое получают промышленным путем. Но нас интересуют листья и язычковые цветки. Листья содержат каротин и смолистые вещества, краевые цветки — горькое вещество, солантовую кислоту, каротин и другие вещества.

Подсолнечное масло, кроме того, что оно является важным пищевым продуктом в каждой семье, используется как слабительное и для профилактики атеросклероза. Листья и краевые цветки включаются в состав некоторых профилактических и лечебных чаев. Из семянок подсолнечника готовят заменитель кофе.

675  Кофе с подсолнечником

Вместо цикория гораздо вкуснее класть на 1 кг кофе 0,5— 1 кг порошка из поджаренных семян подсолнечника.

676  Аппетитный чай

На 1 стакан кипятка — 1 столовая ложка лепестков подсолнечника. Заваривать как чай. Пить по полстакана за 30 минут до еды как средство, возбуждающее аппетит.

677 Грудной чай

Подсолнечник, лепестки...............................3

Лен, семена....................................................1

Кникус благословенный, трава...................2

Живучка ползучая, трава..............................2

Василек синий, корзинки............................2

Душица обыкновенная, трава......................2

На 2,5 л кипятка — 6 столовых ложек сбора. Принимать по 150 г 4 раза в день; первая доза (200 г) утром, натощак. Одновременно делать ингаляции перед сном (3—-5 раз с перерывом 30—40 минут). Рекомендуется при тяжелых заболеваниях бронхов с трахеобронхитами, альвеолитами и сопутствующих заболеваниях желудка (например, гастрите), язвенных процессах в желудке и двенадцатиперстной кишке.