Для хранения и приготовления пищи нельзя использовать посуду, для этих целей не предназначенную. Следует обращать внимание на надписи на посуде («Для холодной воды», «Для сухих пищевых продуктов» и пр.).

Так, из оцинкованной кастрюли в кислую среду может высвобождаться цинк, поэтому квашеную капусту, огурцы, помидоры и арбузы в такой таре хранить не следует.

В алюминиевой посуде нельзя готовить блюда из овощей и плодов, богатых органическими кислотами, а также молочные и рыбные блюда.

Консервные банки содержат олово, которое в кислой среде при доступе кислорода воздуха переходит в соки фруктов и ягод. Чем дольше стоит сок в открытой консервной банке, тем сильнее он насыщается оловом.

Сейчас для упаковки широко используются полихлорированные бифенилы. Они не очень токсичны, однако способны накапливаться в организме. Их уже находят в грудном молоке женщин. Нельзя варить сосиски в обертке: из нее в продукт переходят все те же бифенилы.

Самое страшное место, поставляющее паразитов, – бытовой холодильник. На одной и той же полке часто можно увидеть готовые продукты, а также мясные и рыбные полуфабрикаты, непромытую зелень и уже чистые огурцы и помидоры. Все полуфабрикаты и сырье нужно хранить в холодильнике в закрытых коробках, пакетах, банках.

Но особый протест должна вызывать конструкция двери холодильника, которая обеспечивает высокую вероятность паразитарного заражения от куриных яиц. В гнезда, заботливо размещенные производителем на дверце, вы закладываете яйца, едва принеся их с рынка или из магазина. А ведь они содержат весь набор паразитов, который только возможен в курятнике: от трихомонады до солитера и сальмонеллы. А теперь захлопните дверцу! Все! Движением воздуха вы сбрасываете заразу с яиц на готовые салаты, фрукты, супы и щи, полуфабрикаты и готовые продукты.

medicinum.ru