При еде наспех в пищевод попадает недостаточно измельченная и мало смоченная слюной пища. Плохо разжеванные куски травмируют слизистую оболочку пищевода. Частые микротравмы приводят к хроническому воспалительному процессу (эзофагиту), чем мгновенно пользуются гельминты.

У ненцев принято есть мороженое мясо, отрезая от него тонкие кусочки и тотчас проглатывая. Словно бритва эти кусочки ранят пищевод. Запивают строганину неразбавленным спиртом. Неудивительно, что при таком питании развивается эзофагит и весьма часто регистрируются тяжелые поражения организма гельминтами с осложнениями вплоть до рака пищевода.

В Карелии любят вяленую озерную и речную рыбу; иногда ее подсаливают или целиком запекают в тесте. Употребление большого количества мелкокостистой рыбы вызывает постоянные микротравмы слизистой оболочки пищевода, особенно при еде наспех. Добавьте к этому обжигающее действие спирта. Понятно, что и в этих случаях частота рака пищевода будет высокой. Вредные привычки до добра не доводят!

medicinum.ru